米先生的米米知音

食材

1新鮮香菇...250g(切後0.5公分厚片)

2洋蔥...200g(切絲)

3青蔥...3支(切4~5公分段)

4大蒜...5瓣(切碎)

5食用油...2大匙

調味

1辣味干貝醬...2大匙

2韓式辣椒醬...1大匙

3蠔油...1小匙

4米酒...3大匙

5水...2大匙

6糖...1小匙

7花椒粉...1/4小匙(可省略)

8白芝麻...適量

作法

1先將香菇切片、洋蔥切絲、青蔥切段，大蒜切成碎末之後備用。

2鍋中加入2大匙的食用油燒熱，加入洋蔥絲炒至透明微軟之後加入大蒜碎炒香。

3之後再加入辣味干貝醬慢慢炒出香味後，加入水並收乾湯汁(如果有醬汁黏在鍋底可以利用水將其融化刮起)。

4將韓式辣醬、蠔油、米酒和糖拌勻，再加入步驟3中拌炒均勻 將其融於食材中，再加入切好的青蔥段拌炒均勻之後熄火，撒上白芝麻與花椒粉就可以起鍋盛盤了。(盛盤後可以再撒一點白芝麻裝飾一下)

POINT：步驟(3)的韓式辣醬、蠔油、米酒和糖也可以分開加入，但因為韓式辣醬比較黏稠所以才建議混合均勻再加入比較方便炒拌。