材料
1小黃瓜...345g
2紅蘿蔔...268g
3洋蔥...320g(也可以用白蘿蔔替代)
4辣椒...1~2條
5乾辣椒7g(沒有的話可省略)
調味(這裡是用喝湯用的白色瓷湯匙)
1鹽巴...1/2湯匙
2糖...3湯匙
3大蒜...5瓣(切碎)
4花椒...1湯匙
5醋...1湯匙
6米酒頭...2湯匙
7花椒油...1/2湯匙(可省略)
8辣油...1/2湯匙(可省略)
9小茴香...2g
10冷開水...2碗(約560ml)
作法
1先將小黃瓜切成3公分長的圓條形，用刀拍扁裝入袋中撒上1/2小匙的鹽巴(分量外)抓拌均勻，放置10分鐘讓小黃瓜水分釋出來倒掉。
2將紅蘿蔔削皮切成4公分長1公分寬的長條狀，洋蔥切成2*2的片狀，辣椒切成2公分段，將前面所有切好的材料與切好的小黃瓜一起放入乾淨玻璃罐中，將所有調味加入罐中與所有材料混合均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏1天(3天必較入味)即可食用。
POINT：玻璃罐一定要洗淨消毒沒有水分才不會發霉，辣度可以自行調整喔
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