米先生的米米知音

材料

1豬肋條...300g(切塊)

2竹筍...300g(切片)

3青蔥...3支

4薑片...3片

5油...2大匙

醃料

1醬油...1大匙

2糖...1小匙

3香油...1/4小匙

4胡椒...1/4小匙

5鹽巴...1/4小匙

6米酒...1大匙

7太白粉...1大匙

調味

1鹽巴...1/4小匙

2醬油...2大匙

3蠔油...1小匙

4米酒...2大匙

5水...250ml

作法

1豬肋條先切成3*3的方塊，竹筍去殼切成3公分寬的片狀，青蔥切段，薑切片。

2將切好的豬肋條放入容器中加入所有的醃料攪拌均勻，鍋中加入油燒熱，先將醃好的豬肋條煎至金黃色後取出備用。

3取出豬肋條後，鍋中直接加入蔥段及薑片炒香後，再下筍片拌炒出香味後，再將豬肋條加入鍋中，把鹽巴以外的所有調味放入鍋裡後，加蓋悶煮30分鐘後，是一下軟度，如果筷子可以輕易刺入就好了。

4取出豬肋條剩下的湯汁再收汁一下就可以盛盤了，最後撒一些蔥花(分量外)裝飾就完成了。

POINT：豬肉先醃過比較能入味，因為豬肉有先醃過了所以調味要稍微斟酌一下不要放太鹹。