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食材
1新鮮虱目魚...500g(約半條)
2麵粉...5大匙
3奶油...10g
4食用油...1大匙
調味
1鹽巴...1/2匙
2白胡椒...1/4匙
3咖哩粉...1大匙
作法
1先將虱目魚比較明顯的大骨(因為這是比較大支的魚2.5台斤所以中間的魚骨可先去除)，再將魚肚附近的黑色部分去除筆教不會有腥味，但白色的魚油部分可以不去除。魚皮的部分可去可不去。(本文此次有將魚皮去除)
2將處理好的虱目魚洗淨擦乾，放在乾淨的容器中撒上所有的調味均勻的抹在虱目魚的兩面備用。
3鍋中加入油燒製微微冒煙，下魚片轉小火慢慢煎至微微焦黃(金黃焦香的樣子)之後加入奶油，魚片翻面也一樣煎至金黃焦香後，奶油也融化了用小湯匙淋一些奶油在魚片上約30秒後就可以起鍋盛盤享用了。此時咖哩香氣濃郁魚肉鮮嫩應趁熱食用較佳。
POINT：虱目魚片應選用新鮮較無魚腥味，魚皮若不易去除留著煎也可，魚皮煎過更有焦香味。煎魚鍋子一定要熱有油魚煎出來不容易破也比較香，盛盤後可擠上一點檸檬汁味道更清香。
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