米先生的米米知音

1脆瓜蒸肉餅 自製的醬油醃小黃瓜切小丁，將小黃瓜丁拌入豬絞肉300克中，再加入鹽巴、胡椒調味，再加入醃小黃瓜的醬汁2大匙與2大匙的蒜碎拌勻裝入碗中進電鍋蒸約3杯水45分鐘左右，蒸好就可以享用了（如果沒有自製的醬油醃黃瓜也可以用大茂黑瓜罐頭替代）。

2青椒炒松阪豬肉 青椒切絲備用，松阪豬肉切薄片，用醬油2大匙、砂糖1大匙、米酒2大匙、胡椒少許、香油1大匙、太白粉1大匙醃漬15分鐘備用，用多一點的油熱油鍋約3-4大匙，先將松阪豬肉炒至7-8分熟取出，再加入青椒中火炒約1分鐘轉小火下調味蠔油、米酒、鹽巴、胡椒、少許的糖，轉中火拌炒均勻約2分鐘接著加入豬肉片炒1分鐘就可以起鍋裝盤了。

3皇宮菜燴蟹肉條＆鵪鶉蛋 皇宮菜切小丁菜葉與菜梗分開，熱油鍋先爆香蒜碎，再加入菜梗炒香再加入蟹肉條＆鵪鶉蛋拌炒均勻後下調味鹽巴、胡椒、少許的柴魚粉、米酒煮到稍微收汁後加入菜葉拌炒至熟就可以了

4排骨酥湯 這筆記複雜先寫大概之後仔補詳細作法，將排骨與醃料（醬油、鹽巴、胡椒、砂糖、五香粉、雞蛋、少許太白粉）放下碗中醃漬1小時入味，醃漬一天會更好，醃漬入味後沾地瓜粉備用。 備油鍋170度左右先炸香大蒜與蔥段取出下排骨炸至金黃酥脆取出。 將高湯、昆布、白蘿蔔與調味料（鹽巴、柴魚粉、冰糖）煮沸，取出昆布將炸好的排骨放入湯中蒸1小時以上排骨軟化即可食用。

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