米先生的米米知音

白酒蛤蠣義大利麵

食材(2人份)

1.義大利麵------------------------200g

2.蛤蠣(帶殼，吐沙)---------------400g

3.大蒜末---------------------------1瓣

4.紅辣椒切小段--------------------1根

5.荷蘭芹---------------------------少許

6.橄欖油---------------------------1~2匙

調味料

1.白酒------------------------------2大匙

2.海鹽------------------------------少許

3.黑胡椒----------------------------適量

作法

1.將吐砂完的蛤蠣清洗乾淨，剛吐完砂的蛤蠣會有黏稠感

   多洗1~2次就會比較乾淨了或是用牙刷刷一下外殼即可

2.把2公升的清水煮沸，加入1大匙的海鹽，放入義大利麵

   煮成自己喜歡的軟硬度，倒在篩網上將熱水瀝乾。

3.平底鍋裡加入橄欖油用小火炒大蒜和紅辣椒，炒出香味

   後(大蒜略變黃時)，再放入蛤蠣與白葡萄酒，蓋上鍋蓋

   ，中火蒸煮至蛤蠣打開後，(此時如果太乾可加入1/4煮

   麵汁後再煮2~3分鐘)，嘗一下味道後再用海鹽與黑胡椒

   調味，再放入剛煮好的義大利麵混合攪拌煮1~2分鐘，

4.最後傻灑上切碎的荷蘭芹即可裝盤上桌。

pointl：

1.煮好之 後義大利麵，撈取1根，用手指捏斷，如果斷面

   留有針頭般的白芯，就表是煮好了。但個人比較喜歡煮

   至全熟，沒有留芯的。