米先生的米米知音

希臘紅酒燉肉

材料                                               醃醬

1.牛肉-------------------600g                  1.丁香-----------------------6 顆

2.豬肉-------------------600g                  2.海鹽與現磨黑胡椒-----------少許

3.洋蔥-------------------2 顆                    3.大蒜-----------------------4 瓣

4.葡萄乾---------------- 1 湯匙               4.月桂葉---------------------3片

5.番茄罐頭---------------1 罐                 5.肉桂棒---------------------1根

6.新鮮番茄---------------2 顆                 6.奧立岡---------------------1茶匙

7.檸檬汁-----------------1/2 顆               7.紅酒------------------------125 cc

8.橄欖油------------------少許                8.紅酒醋---------------------4湯匙

作法     (因著作權關係只寫大致作法，詳細作法請詳閱傑米.奧利佛的歐非美食漫遊--p246)

1.先將丁香及海鹽放入碗中搗碎，移置調理機中接著放入壓扁的大蒜、撕碎的月桂葉

    及剩下的醃醬食材用調理機打成泥狀倒出，把肉放入醃料中醃2小時。

2.將鍋中加入1~2大匙的橄欖油中火加熱，先放入洋蔥炒軟接著放入切塊的肉類炒至

    表面微焦再倒入醃醬拌炒之後丟入葡萄乾和切塊的新鮮番茄炒過再倒入番茄罐頭

    拌炒一下，倒入水或高湯淹過所有材料後以海鹽與黑胡椒調味，煮滾後入烤箱燉

    2~3小時即可。( 燉一小時候肉開始軟爛，繼續燉如果看起變乾了就在加一些水)

3.燉好之後取出嘗一下味道，如有需要在加一些檸檬汁、海鹽和黑胡椒調味，最後

  灑上切碎的荷蘭芹並且淋一些橄欖油即可上桌。