米先生的米米知音

司康餅01
    

司康餅02

司康餅03

司康餅 (內湖社大課程張老師教學試做，作法請詳閱張老師網站 http://tw.myblog.yahoo.com/ecooker-lisa/article?mid=2407&prev=2465&next=2399&l=f&fid=5)

材料 (每個80克約24個)

1.糖粉-----------150g

2.奶油-----------225g

3.全蛋-----------50g(1顆)

4.鹽-------------2g

5.奶水-----------1罐(無糖)

6.高筋麵粉------500g

7.全麥麵粉------250g(或低筋麵粉)

8.泡打粉--------20g

9.即溶酵母------6g

10.葵花子-------200g(可換成其他堅果，南瓜子、核桃碎、枸杞等)

事前準備

1.食材先秤好，粉類要過篩

2.奶油切薄片，使其軟化到可以用手指順利壓凹的程度

3.烤箱事先預熱 180度c/10分鐘

4.葵花子先用 180度c 烤20分鐘至香味飄出微微鼓起即可

作法

1.將奶油打成髮油狀，(奶油比較硬不好打須有耐心要打久一點或用小火加熱一下使其變成好攪拌的軟度)

2.分五次加入糖粉，每次都要攪拌均勻至看不見糖粉，再加入鹽攪拌均勻

3.全蛋先打散，分三次加入，每次都要攪拌至看不見蛋黃後再加入

4.分三次加入奶水，每次都要攪拌均勻在加入

5.加入過篩的麵粉、泡打粉以及即溶酵母揉拌成麵糰

6.再加入葵花子於麵糰中並且揉勻

7.揉成約1公分厚度的長方形後，用直經6公分的中空圓筒模型壓出

8.壓出後的圓形麵糰讓其鬆弛10~15分鐘

9.鬆弛厚的麵糰塗上蛋黃液後，入烤箱以180度c烤20~25分鐘即可

10.中途15分鐘食區出烤盤轉向調頭一次