米先生的米米知音

茴香燉牛肋條

食材

1茴香......................1顆1000g(去皮去葉約700g)切1cm絲

2洋蔥......................半顆約150g切1cm絲

3紅蘿蔔.................. 1條約200g切1cm片

4大蒜.......................4顆約20瓣

5薑片.......................6片切0.3cm片

6高湯包...................1包

7昆布.......................2片約6g~8g

8枸杞.......................50g(泡水濾掉3次)

9青蔥.......................3支

10紅棗.....................5顆

調味

1鹽1/4t

2米酒2大T

3水2000cc

作法

1牛肋條先醃鹽1.5t、味精1/8t、香油1t、白胡椒1/4t、米酒1大T，10分鐘要下鍋煎時再沾粉(太白粉+麵粉各2大T).......份量外

2煎牛肋條，中小火煎至每一面微焦時取出備用

3取另一鍋，潤鍋下油3大T炒洋蔥炒至透明軟化，之後再加入大蒜、薑片爆香，

之後再下茴香、紅蘿蔔炒香

4下調味，鹽1/4t、米酒2大T拌炒一下，加水約2000cc，之後依序加入昆布、

高湯包、枸杞、青蔥、紅棗煮滾轉小火蓋鍋蓋悶燉40~50左右。

5最後依個人口味再以少許的鹽調味即可