close
材料
1雞蛋...5個
2日式高湯...5大匙 (昆布10公分泡水1000ml一晚或用海帶芽泡水或是鰹魚粉1
匙加開水也可以)
3味霖...1大匙
4砂糖...1大匙
5醬油...1小匙
6油...適量
作法
1把雞蛋打在碗裡，用筷子像切東西一樣的方式把雞蛋打散
2把其他材料一起倒在蛋汁裡，在重複一次打蛋的動作
3用廚房紙巾抹油擦在鍋裡，然後開火熱鍋，一開始先倒少量的蛋汁，底部煎好
後往後捲起來
4重複步驟(3)的動作，每一次煎都要抹油再到蛋汁，到蛋汁時要把前一次的蛋捲
稍微堆高一點讓蛋汁流進去，再放下蓋起來，利用蛋汁黏住蛋捲再慢慢往後捲
起來，重複此動作直到蛋汁用完。
5最後放在壽司卷的竹簾上，把完成的蛋捲包起來壓成長方形，等稍微冷卻後即
可切片盛盤，可搭配蘿蔔泥和醬油一起食用。
註；若家中沒有玉子燒鍋，用一般平底鍋來做玉子燒也可以，完成後再用鋁箔紙
捲起來，整塑成長方形，等到冷卻後就會成形了。
全站熱搜
留言列表
廚房玩創意 (7)
