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材料
1里肌肉火鍋肉片...12片(300g)
2竹筍...100g
3牛蒡...100g
4新鮮奧勒岡葉...少許(裝飾用可省略)
5黃檸檬皮...少許(裝飾用可省略)
6香油或芝麻油...2大匙
調味
1烤肉醬...4大匙
2米酒...1大匙
3水100ml
4鳳梨果醬1大匙(用鳳梨罐頭的鳳梨切碎替代也可以)
作法
1先將竹筍與牛蒡切成絲,汆燙後撈起備用
2將里肌肉片每兩片攤開,肉片邊邊稍微重疊,將適量的竹筍絲與牛蒡絲捲起包入,最後尾端沾一點太白粉幫助收口黏緊。
3熱鍋,加入2大匙的香油或芝麻油,加熱後將包好的6捲豬肉捲放入鍋中,中小火兩面各煎2分鐘煎至金黃後加入(1)(2)(3)的調味料燒滾後再加入鳳梨果醬後煮滾後,把豬肉捲取出放入盤中
4將鳳梨醬汁可加入一點秋葵水或芡汁(可省略)稍微收乾後,淋在豬肉捲上,再撒上新鮮的奧勒岡業與黃檸檬皮屑(可省略)裝飾一下,就完成了。
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