豬排佐蘋果風味醬汁.jpg

醃漬豬排.jpg

材料

1豬里肌肉排...2塊

2紅酒...300ml

3奶油...30g

4麵粉...少許

5油...1大匙

調味

1蘋果汁...2杯約400ml

2八角...1個

3鹽巴...1/2小匙

4胡椒...1/4小匙

5胡荽粉...1/4小匙

6荳蔻粉...1/4小匙

7肉桂條...2cm(肉桂粉...1/4小匙)

8迷迭香...3枝

作法

1先將豬肉排斷筋，就是把豬排邊邊的筋切斷

2把做法(1)的豬排放入夾鍊袋中再加入所有調味醃漬1小時以上

3鍋加熱，加入1大匙的油，放入豬排兩面各煎2分鐘(因為豬排比較薄，所以煎的時間較短)之後取出靜置一下

4醃肉的醬汁放入(3)的鍋中加入紅酒煮開後，奶油沾些麵粉再加入鍋中，慢慢將醬汁收稠後(如果不夠稠可加少許的麵粉)淋在豬排上就可以上桌了。

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