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材料
1日本茄子...3個
2豬絞肉...300g
3大蒜...1大匙(約3瓣)
4醃漬脆瓜...10片
調味
1鹽巴...1/2小匙
2醃漬脆瓜的醬汁...1大匙
3米酒...1大匙
4糖1小匙
5胡椒粉...1/4小匙
6太白粉...1大匙
作法
1先將豬絞肉放入鋼盆中,加入所有調味之後攪拌均勻,包上保鮮膜放入冰箱稍微醃一下備用。
2將茄子放入容器中包上保鮮膜放入微波爐中微波4分鐘左右,讓茄子稍微變軟後取出(要小心這時茄子會有點燙),將茄子的蒂頭切除後,將茄子直剖不要切斷,有點像是對切但不要切斷切至一半的深度後,再塞入從冰箱取出的絞肉。
(這裡因為絞肉太多所以茄子直接對切,再把絞肉鑲在上面)
3最後將塞好絞肉的茄子放上蒸盤中,再放入電鍋中外鍋加入1杯量杯水,大約之種30分鐘後取出即可盛盤食用。
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