茄子鑲肉.jpg

材料

1日本茄子...3個

2豬絞肉...300g

3大蒜...1大匙(約3瓣)

4醃漬脆瓜...10片

調味

1鹽巴...1/2小匙

2醃漬脆瓜的醬汁...1大匙

3米酒...1大匙

4糖1小匙

5胡椒粉...1/4小匙

6太白粉...1大匙

作法

1先將豬絞肉放入鋼盆中，加入所有調味之後攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱稍微醃一下備用。

2將茄子放入容器中包上保鮮膜放入微波爐中微波4分鐘左右，讓茄子稍微變軟後取出(要小心這時茄子會有點燙)，將茄子的蒂頭切除後，將茄子直剖不要切斷，有點像是對切但不要切斷切至一半的深度後，再塞入從冰箱取出的絞肉。

(這裡因為絞肉太多所以茄子直接對切，再把絞肉鑲在上面)

3最後將塞好絞肉的茄子放上蒸盤中，再放入電鍋中外鍋加入1杯量杯水，大約之種30分鐘後取出即可盛盤食用。

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