秋葵饗宴--台式風味
材料
1豆腐...1盒
2皮蛋...2顆
3柴魚片...適量
4秋葵...6條
調味
1醬油膏...1大匙
2蠔油...1小匙
3糖...1/2小匙
4醋...1/2小匙(水果醋尤佳，例如：蘋果醋，可增加香氣)
5胡椒粉...1/4小匙
作法
1將豆腐先取出瀝水
2將秋葵汆燙好切成0.5公分的小片放冷藏備用
3將皮蛋剝殼放入電鍋蒸5分鐘(去除腥味)
4將皮蛋切碎，加入做法(2)再加入所有調味料攪拌均勻
5將豆腐取出稍微用刀劃成2公分的方格，直接淋上作法(4)的調料，最後撒上柴魚片就完成了。
POINT：皮蛋要先蒸過腥味才不會那麼重，加少許的米酒蒸過更好
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