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材料
1滷好的大雞腿....1支約150g
2秀珍菇...300g(用手撕開成兩半)
3芹菜莖...150g
4芹菜葉..30g(切碎)
5大蒜...3瓣(切碎)
6油...2大匙
調味
1鹽巴...1/2小匙
2黑胡椒...1/4小匙
3打碎的香菇粉1/4小匙(可省略)
作法
1先將滷過的雞腿的肉用手撕下來，撕成條狀備用
2鍋燒熱下油下蒜碎慢慢炒香後，下秀珍菇下鹽巴、胡椒後轉中小火慢慢把菇的香氣炒出來一方面也把水分逼出來，炒至秀珍菇縮支大約一半的時候，把芹菜的莖也放下來炒，版炒一下後加蓋悶1 分鐘
3一分鐘後掀開蓋，下剝好的雞絲轉中火快速拌炒一下再加入香菇粉拌炒之後熄火
4最後加入切碎芹菜葉(留一點裝飾用)拌一下就可以起鍋盛盤了，盛盤後在撒上切碎的芹菜葉就完成了。
POINT：秀珍菇水分比較多一定要把水分炒出來在下其他的配料，不然整個炒出來不然會有點濕濕水水的，口感比較不好。
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