米先生的米米知音

材料-ingredients

1豬絞肉...350g

2醃漬醬瓜(用脆瓜罐頭也可以)...100g

3大蒜...1顆(約10瓣)切碎

4薑片...4片(切碎)

5水...500ml

6蔥綠...1支(切蔥花)

7油...2大匙

調味-seasonings

1醬油...1大匙

2魚露...1/4小匙

2鹽巴...1/4小匙

3糖...1小匙

4胡椒粉...1/4小匙

5米酒...3大匙

作法-directions

1青蔥切成蔥花、大蒜切碎、薑片切碎、醃漬醬瓜切成小丁約跟絞肉一樣大小，分開裝入容器中備用

2鍋燒熱加入2大匙的油放入蒜末和薑末慢慢炒香之後加入豬腳肉炒至變色。

3等豬絞肉都炒到變成白色之後加入米酒將酒精煮到稍微蒸發之後(約1分鐘)再加入除了胡椒粉之外的其他調味，轉中火煮滾之後再加入清水500ml再次燒開

4再次燒滾後，瓣入切成小丁的醃醬瓜後轉中小火慢慢悶滷15~20分鐘後熄火，再撒上胡椒粉拌一下。

5最後取出盛盤再撒上切好的蔥花就完成了。

POINT：醃醬瓜是自己醃漬的也可以自行去傳統市場購買或是用超市買的醃脆瓜罐頭也可以，鍋子加入清水燒開拌入醃醬瓜之後亦可放入電鍋煮15分鐘(外鍋1杯水)取出。