米先生的米米知音

材料

1豆醬...1大匙(或是乾拌麵的調味包1包也可以)

2里肌肉...600g

3青蔥...4支(切蔥段)

4薑片...3片

5八角...1粒

6月桂葉...3片

調味

1醬油...5大匙

2米酒3大匙

3糖...1大匙

4蠔油...1大匙

5胡椒粉...1/2小匙

6山椒粒(馬告)...3顆

7水...450ml

8甘酒...150ml(可以用酒釀替代)

9小茴香子...1/4小匙

作法

1豬里肌肉先用麻醬包或是豆醬先醃30分鐘之後，用電鍋蒸15分鐘(外鍋約放一水的量)。

2取一深鍋，把豬里肌肉取出放入深鍋中，加入蔥段、薑片、八角、月桂葉，以及所有調味之後轉中火加蓋煮滾，煮滾後轉小火悶煮約1小時讓里肌肉變軟(我是用壓力鍋煮30分鐘悶30分鐘就好了)，1小時之後用筷子刺刺看，如果可輕易刺入就完成了。

3取出里肌肉讓她稍稍變涼後再切，湯汁可在收汁到濃稠一點林在里肌肉上，最後盛盤就可以上桌享用了。

POINT：蔥段、薑片、八角、月桂葉可以用棉布袋或滷包袋裝起來最後要撈出的時候比較好撈。