米先生的米米知音

材料

1地瓜...150g(切小丁)

2紅蘿蔔...150g(切小丁)

3堅果...30g

4鮮奶...1大匙

5豆漿...2大匙

4低筋麵粉...200g

5泡打粉...1小匙

6酵母粉...0.5小匙

7奶油...150g

8糖...150g

9雞蛋...3顆

10肉桂...少許

作法

1先將的地瓜丁80g與紅蘿蔔丁80g放入容器中加入鮮奶與豆漿放入電鍋或是微波爐中蒸熟蒸軟，烤模需先塗上少許的油並且鋪上烘焙紙

2用食物處理機將蒸軟的地瓜與紅蘿蔔打成泥。

3將(2)放入鋼盆中再加入150g的奶油用攪拌器打發，或是直接放在食物處理機裡打發也可以。

4再加入糖，分3次慢慢加入(3)裡面打發。

5糖打發之後再加入雞蛋分3次，1顆1顆加入慢慢打發。

6步驟(5)再加入少許肉桂粉加入拌勻

7將低筋麵粉與泡打粉過篩之後加入酵母粉拌勻

8將拌勻的粉分3次慢慢拌入步驟(6)奶油糊裡面

9最後再步驟(8)裡面加入剩下地瓜丁與紅蘿蔔丁的2/3與堅果拌勻後，先將烤箱以180度C預熱，一邊將拌勻的麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中。

10最後將剩下1/3的地瓜丁與紅蘿蔔丁撒在烤模麵糊的上面，放入烤箱以160度C烤25~30分鐘，烤到用竹籤或是筷子刺入中心取出沒有麵糊就是熟了。

POINT：打蛋的時候一顆一顆打入碗中在加入其他食材中避免雞蛋壞掉導致其他時受影響，烤箱各個品牌溫度不一以自己家的烤箱溫度為主。